Nous sommes en plein Moyen Âge, à Rottweil (cité antique allemande située a quelques kilomètres de Schaffusa, lieu d' élevage et de commerce du bétail), lorsque apparaît un jour dans la cité, aux côtés d' un berger, un grand chien à l' aspect d' un molosse avec, attaché à son cou, une bourse de cuir renfermant les gains de la journée. Ce portrait semblerait être le premier jamais dressé de l' ancêtre de notre Rottweiler. D' autres sources indiquent la couleur de sa robe: noire aux reflets miroitants. Noir également été le chien de garde des foyers et des campements militaires Romains occupants la province de Germanie, noirs scintillants étaient encore les chiens de campagne Suisse, probable descendant de ces chiens puissants qui accompagnèrent les Celtes durant leur exode vers l' Est.
Est-il donc d' origine Celte ou Romaine ? Il est difficile de l' établir avec certitude. Les cynophiles allemands R. Streble, dans son ouvrage publié a Berlin en 1901, "Chiens préhistoriques et chiens d' aujourd'hui",s' arrête avant ces hypothèses et situe l' origine du Rottweiler dans la lignée d' un chien bavarois qui, peut on affirmer aujourd'hui presque assurément, serait issu du chien des Celtes. En effet, de récentes fouilles effectuées dans les environs de Munich relatives à un habitat datant du 5eme Siècle av. Jésus-Christ et détruit par les romains en 15 apr. Jésus-Christ ont permis de découvrir des ossements de chiens qui laissent supposer qu' il s' agit là d' animaux de combat et de chasse, les fameux molosses escortant les Celtes lors de leur exode. Or il est manifeste que le Rottweiler a pour ancêtre le fruit de possibles croisements entre le chien des Celtes et le chien de défense des Romains. Nous ne disposons donc a l' heure actuelle que d' hypothèses assez floues, puisées dans des suppositions de l' esprit.
En revanche, on sait avec certitude que le chien qui portait à son collier une bourse de cuir enfermant de l' argent était un puissant molosse qui, outre sa fonction de gardien du salaire, avait pour rôle de guider et de protéger le bétail tout au long du trajet jusqu'au marché de Rottweil. Cette même race de chiens accompagnait ceux qui ce rendaient a Rottweil pour acheter du bétail en vue de l' abattage, et c' est ainsi qu' en Allemagne est connu également sous le nom de Metzgerhund ou chien de boucher, terme nullement péjoratif à l' inverse du Blackdevil des Anglo-saxons.
Notre bon "chien de boucher" vécut ainsi en paix jusqu'au début de notre siècle, quand, pour favoriser le transport du bétail par voie ferroviaire, on interdit sa présence sur les routes. Il aurait très certainement disparu si quelques cynophiles n' avaient découvert ses grandes qualités et ainsi donné lieu à un élevage sélectif. De nature tranquille, robuste et particulièrement fidèle, il fut prestement enrôlé par les polices et armées d' Allemagne et d' Autriche. Hélas, la réputation des chiens étant bien souvent liés à celle des hommes, les actions peu reluisantes de ces armées durant le dernier conflit mondial ont sali la réputation de ces animaux et contribué, par la même, à nourrir les fantasmes de soi-disant éleveurs sans scrupules et de personnes fragiles recherchant dans la hargne du chien un exutoire à leur propre violence.
Parallèlement à un élevage sérieux qui cherchait à favoriser la fidélité et l' attitude par conséquent naturellement défensive chez le Rottweiler, on a vu l' éclosion d' une sélection fondée essentiellement sur l' agressivité et le caractère impétueux. cette tendance, fort heureusement tend à ce marginaliser au sein de la cynophilie officielle. Les considérations susnommées doivent toutefois être prise au sérieux, notamment lorsqu'il s' agit un chiot Rottweiler.